Tips 5 Fakta om fett du MÅSTE komma ihåg

Varför fett är din vän

Fetter är den bästa energikällan för den mänskliga ämnesomsättningen. De hjälper också till att tillhandahålla råvarorna för alla könshormoner, och de påverkar inte blodsockret. Här är 5 skäl till varför fett är vår vän:

1. Fett reglerar vår aptit. Det hjälper oss att känna oss nöjda.
2. Fett ger långvarig energi som kolhydrater inte matchar.
3. Fett har mycket lågt insulinsvar (hormonet för åldrande), särskilt jämfört med socker. En av de största biverkningarna av den feta fasen med låg fetthalt - förutom att tredubbla barnfetma på bara ett decennium i USA - är dess inverkan på mental nedgång.
4. Fett är viktigt för absorptionen av fettlösliga vitaminer (A, D, E och K), som är livsviktiga för hälsan.
5. Den tyska näringsexperten Konrad Biesalski påpekar den kontraintuitiva verkligheten att många av de näringsämnen som är inblandade i att skydda mot cancer (vitamin A, folsyra, selen och zink) inte bara är rikligare i kött utan också är mer biotillgängliga än när de är de kommer från växtkällor. Detta innebär att dessa näringsämnen absorberas bättre när de konsumeras av kött snarare än grönsaker och frukt.

Vilka är bäst ... och bäst undviks?

• Det finns tre typer av fetter du bör inkludera i din kost: mättade, enkelomättade och fleromättade. Trots vad vi har hört tidigare behövs mättat fett och kolesterol för syntesen av steroidhormonerna i kroppen, inklusive testosteron.
• Undvik under alla omständigheter transfetter.



• I allmänhet har studier visat att ett fettintag som utgör mindre än 15% av de totala kalorierna i kosten kan minska testosteronnivåerna avsevärt.
• Om du har en kolhydratbegränsad diet, se till att du inkluderar en anständig mängd mättade och enkelomättade eftersom de är bra för energimetabolism. Dessutom hjälper mättat fett och kolesterol till att upprätthålla styvhet med cellstrukturen.
• Fleromättade fetter bör ingå i lägre mängder eftersom de är känsliga för oxidation. Ändå har dessa specialiserade roller för att optimera cellfunktion, kognitivt beteende och inflammatorisk modulering.
• Att äta högkolhydrat och högt fett vid samma måltid är inte en bra idé eftersom insulin främjar lagring av fett i fel miljö.
• Koka aldrig med fleromättade fetter. Koka med kokosnöt eller palmolja. Annat än hjärnförstärkande och fettförstörande fördelar är anledningen till att gynna dessa tropiska oljor för matlagning eftersom de är extremt mättade, vilket innebär att alla risker för oxidation från värme minimeras.

Våra förfäder trivdes i förhållandet 4: 1 mellan omega-3 och omega-6-fettsyror. Numera lutar den genomsnittliga kosten mot 1:16 vilket är ohälsosamt. Ett rimligt mål skulle vara ett förhållande 1: 1. Detta kan uppnås genom tillskott och bra proteinval e.g. gräsmatad nötkött, yak, rådjur, älg över standarduppfostrat (ofta majs eller sojmatat) fläsk, nötkött och kyckling.