Historien om bantning och ta hemlektioner

Moderering och glaserade munkar

För ett par år sedan ombads jag att prata med en grupp gymnasieelever. jag sa nej. Jag blev ombedd igen och jag sa nej igen. Tredje gången fick något i mitt skuldkänsla att jag sa ja. Jag ångrade det så snart jag fick reda på ämnet: moderering.

Jag insåg omedelbart att jag blev lurad. Ingen vill stå framför en grupp tonåringar och prata om "bara säg nej" eller död och uppdelning från att dricka och köra. Jag behövde ett annat fokus, en som skulle göra samma sak utan att ha en rymlig tonåring ansikten glaserar som morgonens munkar.

Lyckligtvis hade en vän till mig, Kathy, just berättat om sin nuvarande tre dagars diet. Det kallades ”7-7-7 Diet.”På dag ett åt du sju ägg under dagen. Det var förresten Allt du åt. På dag två åt du sju apelsiner och på dag tre åt du bara sju bananer. Enligt Kathy vaknade du dag fyra sju pund lättare.

Nu hade jag inte hjärtat att berätta för henne detta, men varje period av svält kommer att orsaka "viktminskning", men vid dag fyra skulle hon antagligen avveckla fjorton kilo tyngre med mindre muskelmassa. Kathys underdiet (du undrar varför hon gör det) var den perfekta inspirationen för ämnet måtta. Under min forskning kom jag också med några truism om vikt och fettförlust som verkar hålla tidstestet. Här är vad jag lärde mig.

Moral fiber, onani och cancer diet

När du vandrar runt i livsmedelsbutiken den här veckan, märker du att gårdagens dietroser är dagens häftklammer. Konstigt nog var några av de äldsta "dieterna" utformade för att bekämpa inte bara kroppslighet utan omoral. Resterna av dessa dieter finns på hyllorna i livsmedelsbutiker även idag.

På 1830-talet trodde pastor Sylvester Graham att frosseri var porten till lust. Alla sådana ”könsöverskott” ansågs vara onda. Graham tyckte att män borde förbli jungfrur fram till 30 års ålder och borde sedan bara ha sex en gång i månaden efter äktenskapet. Onani var också utanför gränserna eftersom den aktuella handlingen leder till "en kropp full av sjukdomar" och psykisk sjukdom.

Vill ha sex? Ha en smällare istället.

För att bli av med hunger, både sexuell och näringsrik, ordinerade Graham en vegetarisk diet som innehöll en kex som han skapade som senare blev känd som Graham Cracker.

Inom några decennier av Graham förlorade en annan anmärkningsvärd dietist och heltidsföretagare, William Banting, 50 pund på magert kött, torrbröd, ägg och grönsaker. ”Banting” blev verbet för viktminskning i Amerika inte långt efter boken, Brev om korpulens, blev en bästsäljare.

Samtidigt har Dr. James Salisbury föreslog en diet med högt proteininnehåll av köttbiffar och varmvatten. Han predikade mot "stärkelse" och trodde att dessa skulle bli giftiga ämnen under matsmältningen. Lösningen var malet kött tre gånger per dag med begränsade mängder grönsaker, frukt och stärkelse. Idag kan du fortfarande beställa Salisbury-biffar på de flesta familjerestauranger.

Den mest noterade av hälsoentusiasterna före 1900 var lavemangsentusiasten Dr. John Harvey Kellogg. Ja, samma kille som i grunden uppfann kallt spannmål och vars namn antagligen visas på spannmålslådorna i ditt skåp. Kellogg uppfann majsflingor och en tidig version av granola för att minska sexuell lust och begränsa onaniens "epidemi".

”Frukost eller botemedel mot onani?”

Han rekommenderade också att små pojkar skulle omskäras utan bedövningsmedel så att de för alltid skulle associera penis med smärta. Kvinnor bör få sina klitoriser behandlade med karbolsyra för att förhindra det han kallade ”onormal spänning.”Ja, Kellogg var en riktig vinnare.

Kelloggs regim av vegetarism och kolonrensning lyktes i 1994-filmen Vägen till Wellsville med Anthony Hopkins som skildrar den goda läkaren. (Hopkins porträtterade också en köttätare i När lammen tystnar. Läkaren Hannibal Diet kommer inte att diskuteras här).

”Kött: Ät inte och spankera inte. Men hur är det med några majsflingor och en härlig lavemang?”

Så, graham-kex, Salisbury-biffar och Kelloggs mat var på en gång framkanten av näringsstrategier i Amerika. Dessutom har vi redan en av de mest intressanta relationerna när det gäller att förstå vikt och fettförlust: pengarnas roll.

Min personliga favoritannonskampanj för viktminskning kom på 1920-talet när Lucky Strike-cigaretter marknadsförde sig själv som ett fettförlusttillskott: “Nå en lycklig istället för en

ljuv.”Lungcancer verkar vara ett effektivt viktminskningsprogram, även om jag inte skulle rekommendera det.

Visst skulle en snabb titt på kvinnans magasins baksidor, särskilt de på 1950-talet, ge många insiktsfulla sätt att gå ner i vikt,

inklusive krämer, lotioner och naturligtvis de berömda bantmaskinfekterade bantningspillerna (även om jag fortfarande tycker att detta är mer ”urban legend” än sanning.)

Vi har kommit långt, älskling.

3 grundläggande dietmetoder

De tre grundläggande dietmetoderna kan kategoriseras i:

1) Sortering av mat eller kombination av dieter: Dessa metoder har funnits länge, eftersom vissa hävdar att de koshera livsmedelslagarna är kostmagi för viktminskning. I grund och botten är det tanken att vissa livsmedel eller kombinationer av livsmedel är goda eller dåliga.

2) "Mer" -dieter: Närhelst du ser ordet "hög" i en diet är det förmodligen en del av denna grupp. Vanligtvis uppmuntrar en diet som denna konsumtionen av mer av ett visst makronäringsämne: kolhydrater, protein eller fett. Dessa förekommer normalt efter en period där någon annan sak är hög. Till exempel följde dieter med högre fetthalt dieten med låg fetthalt.

3) "Mindre" dieter: Dessa skulle kunna kännas igen med ordet "låg", men jag inkluderade också olika svältdieter med denna idé.

Sortera mat eller kombinera dieter

Matsortering eller kombination av dieter har en viss tilltalande för mig på grundnivå. Det är inte det faktum att jag dricker sex öl varje kväll som gör mig fet; det är jordnötterna som jag snackar på med ölen. Det är kombinationen som orsakar tarmen, inte kalorier. Whew, vilken lättnad! Nu dricker jag bara öl.

Pavlov, av hundkänslande berömmelse, hade en teori om att kombinera proteinrika livsmedel och kolhydratrika livsmedel tillsammans var det största problemet i matsmältningen. Kiropraktikläkaren Phil Maffetone utvecklade detta koncept i en serie böcker med min favoritvarelse Alla är en idrottsman. I grund och botten är det bra att äta en bit lax men att lägga till nudlar skulle vara ett problem för kroppen. Några timmar senare skulle den nudelbädden med en tomatsås också vara bra, bara lägg inte till en biff. Uh va.

Att vara stjärnan i sitcom Three's Company utvecklade Suzanne Somers till ett känt namn och ”dietexpert." Nej verkligen. Hon har en serie böcker som behandlar detta koncept med matkombination. Frukt "ätit ensam" är berggrunden för många sådana matkombineringsprogram.

Förutom Pavlov finns det andra matkombinationer före Somers. På 1920-talet, Dr. William Howard Hay ansåg att blodets pH var nyckeln till hälsa och att en av faktorerna inte var att kombinera stärkelse, frukt eller proteiner vid samma måltid.

Du behövde också ha dagliga lavemang och sakta ner din tuggning, en mycket populär tidig 1900-talets idé för hälsa som kallas "Fletcherizing.”Horace Fletcher kom på idén att tugga mat tills den flytande i munnen och sedan svälja. För ordens skull diskuterades detta fortfarande som en ordentlig matsmältningstaktik under min gymnasietid.

Judy Mazel kan vara den mest kända matkombinationen före Somers. Hennes frukt tunga kost var ilska i början av 1980-talet med publiceringen av hennes bok, Beverly Hills-dieten. Jag kan tydligt komma ihåg kvinnor som äter gaffel efter gaffel spagetti, försäkrade om att mango, papaya eller ananas som de åt efter måltiden skulle säkerställa ingen viktökning.

Denna diet framhöll en stor dietfad under åttiotalet: varumärkesfrågan. ”Cambridge Diet” var inte från Cambridge utan skriven av en läkare som arbetade där. De använde marknadsföring på flera nivåer (lagligt pyramidschema) för att sälja en proteindryck. Beverly Hills- eller South Beach-namnen verkar sälja bättre än “Ozark Mountain Valley Diet.”Roligt det.

Ungefär samma tid, Dan Duchaine och Dr. Mauro DiPasquale började samtidigt skriva om tanken på längre perioder med matkombination. Blandat med specifik träning för specifika dagar i cykeln, kunde man gå fem dagar med högt fett och högt proteininnehåll utan praktiskt taget inga kolhydrater. Detta följdes av en två dagars kolhydratfest. De ursprungliga dieterna, BodyOpus och den Anabolisk diet, har blivit mycket populärt för styrka och kraftidrottare de senaste åren.

Nyligen har killar som Dr. John Berardi har förespråkat dieter där du försöker att inte blanda för många kolhydrater och för många fetter i samma måltid. Hans "Massive Eating" och "Don't Diet" -metoder introducerades just här på T-Nation.

Uppsidan med dessa planer är att inget makronäringsämne anses vara ont. Du får äta protein, kolhydrater och fetter, så länge tidpunkten och / eller måltidskombinationerna behandlas. Den enkla idén att en dieter tvingas göra det planerar att äta kan vara det hemliga vapnet i framgången för dessa dieter och andra.

"Mer" dieter

De flesta känner igen de "mer" eller "höga" dieterna som de senaste decennierna av dietböcker har betonat en heroisk makronäringsämne som kämpar till döds med en annan "ond" makronäringsämne. Fetter är dåliga, äter mer kolhydrater! Ingen väntan, kolhydrater är dåliga, ät mer fett!

Historiskt sett har vissa enstaka livsmedel varit hemligheten med att bli ”lanka”, vilket var målet i Dr. George Cheynes verk i slutet av 1600-talet när han sa till sina anhängare att öka mängden mjölk de dricker.

Tillkomsten av de första ”höga” makronäringsdieterna visade sig inte riktigt förrän i början av 1960-talet, även om skrifter från Styrka och hälsa Bob Hoffman hade uppmuntrat högprotein i årtionden. I Herman Tallers bok, Kalorier räknas inte, Högre pressade dieten med hög fetthalt, hög proteinhalt och lågt kolhydratinnehåll. Snart uppträdde flera böcker inklusive Stillmans Läkarens snabba viktminskningsdiet rik på kött och ost och, ett decennium senare, Dr. Robert Atkins första bok om ämnet, Diet Revolution.

Sedan mitten av 1990-talet, de lägre kolhydraterna, har högre proteindieter tagit centrum. I själva verket kan man argumentera för att vi just har sett ett paradigmskifte i kosttänkande under de senaste åren när övergången av onda makronäringsämnen gick från fett till kolhydrater. Barry Sears bok, Zonen, gav upphov till fenomenet 40-40-30 och förflyttade många från att tro att protein och fett var onda.

Sugar Busters, Proteinkraft, Kolhydratmissbrukarens diet och de olika paleodieterna har alla accepterats som en vanlig matstil idag. Nämn bara "Jag äter Atkins" och servitören vet exakt vad och vad som inte ska serveras.

Det är uppenbart nu även för forskare att den två veckors Atkins induktion verkar verkligen göra en viktförändring på skalan för många människor. Att öka fettet i kosten verkar också påminna människor om hur det känns att vara mättad efter en måltid. Återigen kan anledningen till att sådana dieter fungerar helt enkelt vara för att dietern måste planera en måltid eller åtminstone begränsa valen vid en måltid.

"Mindre" dieter

De "mindre, låga och inga" dieterna kan spåras nästan direkt till 1910. Begreppet ”kalorier” hade dykt upp och därmed uppfann Gustave Gaertner matskalan. Hans mantra för viktminskning: ”Utan skalor, inget botemedel.”Inom ett decennium har Dr. Lulu Hunt

Peters erbjöd sin livslånga dietplan: börja med en snabb, "fletcherize" din mat och begränsa dig till 1200 kalorier om dagen resten av ditt liv.

Snart sågs naturligtvis 1200 för högt. Kostvanor började rekommendera 600 kalorier med den berömda “Hollywood-dieten” på 585 kalorier om dagen i arton dagar. Häftklamrarna för denna diet - grapefrukt, ägg, apelsiner och melba toast - blev de ikoniska livsmedlen i kosten kanske till och med i dag. Fråga mormor om dietråd och hon kan ge dig den listan.

Senare rekommenderas dieter med 400 kalorier om dagen av vissa läkare för att eliminera fetma. På 1950-talet utvecklas en helt ny marknad för bantning av kokböcker som nu är värd för hela sektioner i din bokhandel.

I slutet av 1970-talet bestämde Nathan Pritikin att att äta fett var orsaken till att vara fet och skrev Pritikin-programmet för kost och motion, som förespråkade en diet med mycket låg fetthalt. Dr. Dean Ornish lade till detta ett decennium senare med sin bok, Ät mer, väga mindre, genom att betona en fettsnål vegetarisk diet för viktminskning och förbättrade blodprofiler.

Frågan om "fett gör dig fet" är fortfarande populärt bland de flesta som är intresserade av fettförlust vilket leder till många dietfel. Alltför ofta, i en kolhydratvänlig miljö, slutar man bara äta när alla chips är borta.

Flytande runt dietvärlden under 1960- och 1970-talet fanns också flera flytande proteindieter baserade på gaginducerande produkter gjorda av flytande kohud samt Herman Tarnowers Scarsdale-diet som endast tillät 700 kalorier om dagen.

Fördelen med denna typ av dieter är den rasande, krigare-liknande mentaliteten som klamrar sig fast vid dem verkar utvecklas. Tyvärr, speciellt med dieter med extremt låg fetthalt, förbättras blodprofilstester inte särskilt mycket. Faktum är att många kött och ost äter Atkins

dieters tycker att deras blod fungerar bättre än deras gamla kanindiet. Kanske är lektionen att äta kaninen, inte kaninens middag.

Vad har vi lärt oss, kiddies?

Så vad tar vi av allt detta? Lägg först märke till att när du tittar över dieter i böcker eller artiklar som fortfarande diskuterar ”viktminskning”, inte ”fettförlust.”Om du vill gå ner i vikt har det praktiskt taget ingen mening. Visst skulle en olycka med en gräsklippare orsaka viktminskning, men är det vårt mål? För det andra, studera dessa saker nog och du kommer att märka att du snart kommer att bli en slags profet genom att gissa nästa stora dietvåg.

Det mest konkreta rådet jag tog bort allt detta handlar om en grundläggande fråga: dina matval. Nyckeln här är att du måste förbereda dig dagligen och varje vecka för att kunna göra bra matval.

För flera år sedan, på en workshop, ombads vi att hålla en matdagbok i några dagar och helt enkelt "lägga till" maten vi åt. Inte volymen, kalorierna, proteinet eller något liknande; vi blev helt enkelt ombedda att göra en kolumn av de livsmedel vi åt under den tiden. Poängen var enkel: de flesta äter ungefär tio till tjugo livsmedel per vecka. Tro mig inte? Förvara dagboken.

Om dessa livsmedel är:

Ägg

Lax

Tonfisk

Gröt

Blåbär

Mandlar

Kyckling

Äpplen

Grapefrukt

Keso

Grönsaker

... då behöver du förmodligen inte läsa den här artikeln!

Så några snabba idéer:

• Handla aldrig eller ens gå ut hungrig. Det stämmer, ät innan du går ut och äter. Inte bara kommer du att spara pengar, men du kommer att göra bättre matval. Ät innan du shoppar mat och du kommer inte att köpa saker som hamnar som en ny haka.

• Du måste ha en inköpslista. Jag har en på jobbet, en på kylskåpet och massor av tillbehör i en låda. Ta några minuter för att se till att du har vad du tror att du har. Håll dig sedan till listan!

• Köp mycket av det du planerar att äta. Om du bestämmer dig för att äta fyra ägg om dagen och köper ett dussin ägg kommer din nyfunnna entusiasm att ta slut om tre dagar. Då äter du troligen något du inte hade planerat att äta.

• Mellanmål på frukt är inte en dålig idé. Försök att äta en skål med äpplen. Det är verkligen svårt att göra. Jag har hittat mandlar eller äpplen som perfekta mellanmål. Håll dem till hands så blir du inte så frestad att dra i en snabbmatsled.

Slutligen, sträva verkligen efter att göra bra matval. En kvinna frågade mig en gång om jag kände till en diet där du kunde äta vad du ville. Jag sa ja, men först måste hon äta två kilo lax, tre koppar havregryn, en kopp blåbär, två skålar blandade grönsaker och en kartong keso. När hon var klar med det varje dag kunde hon äta vad hon ville!

Kort sagt, fokusera på god mat och resten kommer nog att ta hand om sig själv. Tänk bara, det tog bara ett par hundra år att räkna ut det här.