Kjolbiff med majs och avokado

Ingredienser

• För biffen:
• 1 kalk
• 1/4 kopp tequila
• 1 msk trippel sek
• 2 tsk Jacobson salt
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• nymalen svartpeppar
• 2 kg. kjolbiff, trimmad
• mjöl tortillor, för servering
• för salsa:
• 1 stor eller 2 medelstora tomater, tärnad
• 1-1 / 2 koppar konserverad majs, dränerad
• 1 kopp konserverade svarta bönor, dränerade, sköljda och dränerade igen
• 1/2 kopp tärnad rödlök
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 Jalepeno peppar, utsäde och tärnad
• 1 lime, saftad
• 1 msk rödvinsvinäger eller balsamvinäger
• 2 msk hackad färsk koriander
• 1 tsk mald kummin
• 1 mogen avokado, skalad, gropad och tärnad
• salt och nymalen peppar

Vägbeskrivning

1. Ta bort skalet från kalken och safta sedan kalken. Lägg både zest och saft i en liten blandningsskål. Tillsätt tequila, trippel sek och salt och rör om tills saltkristallerna löses upp. Vispa i oljan. Överför till en återförslutbar plastpåse och tillsätt köttet. Försegla och kyl i flera timmar eller över natten.
2. Gör salsa den dagen du planerar att servera biffen. Tillsätt tomater, majs, bönor, lök, vitlök och jalapeno i en blandningsskål. Rör i limejuice, vinäger, koriander och kummin. Vik försiktigt in avokadot med en gummispatel. Krydda med salt och nymalt svartpeppar. Täck över och kyla om det inte serveras omedelbart.
3. När du är redo att laga mat startar du Traeger-grillen på rök med locket öppet tills elden är upprättad (4 till 5 minuter).
4. Ställ in temperaturen till 450 ° (hög om du har en manuell styrenhet) och förvärm, locket stängt i 10 till 15 minuter.
5. Ta bort biffen från marinaden och torka med pappershanddukar. Grill i 5 minuter per sida, eller tills biffen är klar efter eget tycke.
6. Överför till en skärbräda och låt vila i 2 minuter eller mer. Skär tunt på diagonalen. Servera med tortillor och salsa.

Vill ha en kopia på språng?