Rostade Serrano-vingar

Ingredienser

• För vingarna:
• 4 kg. Kycklingvingar
• Traeger Cajun Shake-kryddor
• För saltlake:
• 1 stor burk öl
• 2 tsk röd paprika flingor
• För såsen:
• 1 lb. Färska Serrano Chili Peppers
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk. Färsk oregano
• 1 tsk färsk basilika
• 1/2 tsk. Selleri salt
• 1/4 tsk. Svartpeppar, nyligen knäckt
• 1 kopp destillerad vit vinäger

Vägbeskrivning

1. Placera vingarna i en stor skål och täck med öl och röd paprikaflingor. Kyl i 12-24 timmar innan du grillar.
2. Ta bort vingarna från saltlake och torka. Trimma vingarna ner i lägenheter och trummor. Kasta vingspetsarna. Krydda rikligt med Traegers Cajun Shake.
3. När du är redo att laga mat startar du Traeger med rök med locket öppet tills en eld är upprättad (4-5 minuter). Vrid temperaturen till 325 ° och förvärm, locket stängt i 10 till 15 minuter.
4. Placera vingarna och serrano paprika direkt på grillristen. Vänd paprikorna efter 10 minuter och grilla i ytterligare 5-10 minuter eller tills huden är rostad och paprikorna har mjuknat. Ta bort paprika från grillen och vänd kycklingvingarna. Låt vingarna koka ytterligare 20-25 minuter medan du gör den heta såsen.
5. Klipp av stjälkarna från chilipeppar, kasta och lägg paprika i en matberedare med vitlök, oregano, basilika, selleri, salt och svartpeppar. Sätt på matberedaren och häll långsamt i ättika tills hela blandningen är bearbetad och jämn.
6. Häll cirka 1/2 kopp sås i en skål och ta ut för att grilla; dunk varje vinge i sås och återgå till grillen i 5 minuter. Njut av.

Vill ha en kopia på språng?