Rostad Butternut Squash och Tranbärssallad
Njut av detta recept och prova dessa andra läckra recept för att ge dina ögon.
Ingredienser
- 1 liten butternut squash, skalad, utsäde och skuren i 1/2-tums bitar (ca 2 koppar)
- ½ kopp extra jungfruolja
- 2 msk agave nektar
- 1 tsk havssalt
- 1 tsk nymalt svartpeppar
- 1 väska babygrönsaker med 5 ounce
- ¼ kopp torkade tranbär
- ¼ kopp pekannötter, lätt hackad
- ¼ kopp smulad getost
- 3 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk fullkorns Dijon senap
- 1 msk nyskuren gräslök
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 350 °. Kasta butternut squash i en blandningsskål med 2 matskedar olivolja, agave-nektar och 1 tesked salt och peppar. Sprid i ett enda lager på ett kantat bakplåt kantat med pergament. Baka tills det är ömt och gyllent, 20 till 25 minuter, kastar efter 10 minuter. Lägg åt sidan för att svalna.
- Montera babygrönsaker, tranbär, pekannötter och getost i en salladsskål. Topp med butternut squash. Vispa resterande olivolja, vinäger, senap, gräslök, ¼ tesked salt och extra peppar i en liten skål i en vinägrett och kasta med salladen. Servera omedelbart.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.