F: Den ursprungliga Zone-dieten publicerades i juni 1995. Under de 14 år som vi har haft att diskutera denna fråga, är det något vi kan säga om makronäringsförhållanden som är definitiva? Finns det ett förhållande som fungerar bättre än andra för de flesta under de flesta omständigheter?
S: Barry Sears var på gång när han kom med sin ursprungliga formel 40/30/30. Det har gjorts en hel del forskning där den testade experimentella kosten var nära den som förespråkades i Zonen, och resultaten har varit imponerande: signifikant minskning av insulinresistens inom några dagar, förbättringar i kroppssammansättning, bättre glykemisk kontroll - allt bra grejer.
Det enda definitiva vi kan säga om makronäringsförhållanden är att alla är olika. Jag har haft många off-the-record-konversationer med Barry, och han skulle vara den första som berättar för dig att vissa människor kommer att svara bättre på ännu lägre kolhydrater, medan vissa kommer att göra det bättre med en högre mängd. Han skulle förmodligen bestrida mitt påstående att vissa skulle göra det mycket bra på en Atkins-diet, men det skulle vara ett vänligt argument.
Som sagt, jag tror att ett förhållande på 40% kolhydrater, 30% protein och 30% fett är en lika bra plats som någon att starta en dietplan med kunder. Det är verkligen ljusår före någon rekommendation av cockamamiestandard från flatliners vid American Dietetic Association, som fortfarande tycker att vi borde äta 90 portioner bröd om dagen.
Oh vänta. Ändrade de det? Oj då! Förlåt!
F: Du nämnde i Question of Nutrition Volume 5 att frukt är viktigt för en kille som försöker balansera en alltför sur diet - en diet med mycket kött. Gäller det för en kille som försöker gå ner i vikt? Kommer för mycket frukt att leda till för mycket fett? Är vissa frukter bättre än andra för fettförlust?
S: Egentligen kan du balansera en sur diet med grönsaker eller frukt, eller en kombination av båda. Grönsaker har färre kalorier och en lägre glykemisk inverkan, så om det är ett problem, ladda upp med de gröna grejerna.
Du behöver bara oroa dig för "för mycket" frukt om du har ett verkligt problem med insulinresistens eller blodsocker, och även då bör socker med låg socker som bär, körsbär, äpplen och grapefrukt vara bra. En studie vid Scripps Research Institute visade faktiskt att att äta en halv grapefrukt före en måltid bidrar (något) till viktminskning.
Jag förstår att du just nu bara är orolig för fettförlust och bygga en fantastisk kropp, men det är värt att notera att en 26-årig prospektiv studie av män i Sverige visade att fruktintaget i allmänhet är förknippat med större livslängd. (1)
Kom ihåg att ingen någonsin fick fett på äpplen. Om du försöker förlora fett är det inte frukten och grönsakerna du behöver oroa dig för.
F: Jag är mycket på väg och hamnar ibland på platser där det enda valet för mat är en McDonald's. Vad beställer jag som fyller men förstör inte min chans för synlig mag i sommar?
S: För några år sedan körde jag längdåkning från New York City till Los Angeles. Jag tänkte ganska snabbt att om jag inte ville svälta, behövde jag lära mig att använda maträtt och snabbmatsrestauranger utan att förstöra min kroppsbyggnad. Det är inte lätt, men det är genomförbart.
Med McDonald's är den bäst bevarade hemligheten frukostburrito. Du kan också göra äggröra eller ägg McMuffin under frukosttiden. (De stannar kl. 10.30 eller 11 a.m.). Till lunch eller middag, prova deras Premium Southwest Salad med grillad kyckling, eller ännu bättre, Premium Caesar Salad med kyckling. Eller så kan du gå på hamburgare utan bullar, plus en sidosallad.
Om du har val bortom de fallna bågarna, tror jag att du kommer att göra det bättre med Quiznos, Baja Fresh, Chipotle Grill eller Subway. Om du befinner dig i södra Kalifornien, Nevada eller Arizona kan du prova Rubios färska mexikanska grill eller El Pollo Loco (som expanderar från sydväst till platser som Illinois och Massachusetts). Du hittar massor av grillad kyckling, guacamole och salsa. (Chipotle marknadsför frittgående kyckling och nötkött utan hormoner.)
På Subway kan du göra kalkon eller rostbiff och fylla på grönsaker och avokado. Beställ en sex-tums smörgås (välj aldrig 12-tums alternativet) på en honung-vete rulle. Be dem dra ut den degiga insidan av rullen och kasta den. Klä dig med deras olja (som är en blandning av olivolja och äcklig rapsolja, men ändå ...).
F: Tror du som nutritionist att det är möjligt att få muskler och förlora fett samtidigt? Om så är fallet, hur skulle någon göra det?? Den konventionella visdomen säger att du måste lägga till kalorier för att bygga muskler och sedan skära kalorier för att släppa fett.
A: Enligt min vän Charles Poliquin är hela affären med bulking och skärning föråldrad. Här är vad han sa till mig: ”Jag kan ta en 200 pund kille med 20% kroppsfett ner till 6% på 8 veckor, utan någon förändring i kroppsvikt.”Det skulle representera en förlust på 28 pund i fett och en ökning på 28 pund i muskler.
Du borde tro att det finns en fångst. Han skulle behöva träna två gånger om dagen, och så beskriver Poliquin näringsstrategin: "Jag brukar ge dem 2 gram protein per kilo kroppsvikt per dag, och kolhydraterna kommer från 10 slickar av en torkad katrinplommon.”
Inte säker på att jag är helt i linje med den rekommendationen, men vem är jag som ska argumentera med befälhavaren?
F: Mer än en UFC-fighter tror att dricka sin egen urin har en medicinsk effekt. Finns det någon sanning i detta?
S: Tanken att dricka din egen urin för hälsofördelar är inte så galen som det låter, varför UFC-kämparna du pratar om är knappast ensamma om valet av varma drycker.
Människor har druckit sitt eget byxte i tusentals år. Bibeln, i Ordspråken 5:15, verkar göra en kryptisk hänvisning till den: ”Drick vatten ur din egen cistern.”(Okej, det talar förmodligen om äktenskaplig trohet, men det är inte som att den ursprungliga författaren kommer att sätta sig ner för en intervju.) Det finns en sanskrittext som innehåller inte mindre än 107 verser om fördelarna med ”rent vatten eller din egen urin.”Och 1978 sa Morarji Desai, Indiens premiärminister, till Dan Rather att urinbehandling var den perfekta lösningen för de miljoner indianer som inte har råd med medicinsk vård.
Urin är både steril och saknar patogener, såvida du inte har en njure- eller urininfektion. Det är 95% vatten; resten av det är urea, salt och upplösta och suspenderade giftfria fasta ämnen. Så att dricka din egen urin är helt säkert. Om du verkligen, verkligen, frestas, häll lite i ett glas och prova.
Finns det några hälsofördelar? Ingen vet det riktigt. Urin innehåller små mängder hormoner, proteiner och antikroppar, vilket troligen är källan till tron att det har medicinska egenskaper.
Som sagt, bara för att vi inte har någon västerländsk vetenskap som stöder hälsopåståenden betyder det inte att det inte finns någon. Till att börja med, hur skulle du få finansiering för en sådan studie? Gå till National Institutes of Health och be om pengar för att göra en klinisk prövning på urinbaserade terapier?
Kommer inte att hända.
Och även om du hittade privat finansiering och av något mirakel fick godkännande från universitetets kommitté för mänskliga ämnen, vad skulle du ge kontrollgruppen? äppelcidervinäger?
F: Jag har hört några fantastiska hälsopåståenden för kanel. Ökar det verkligen insulinkänsligheten? Och i så fall betyder det att jag kan lägga äppelpaj i min kost, så länge den har lite kanel på den?
S: Två mycket lovande studier av USDA-forskaren Richard Anderson och kollegor visade faktiskt att kanel-extrakt kan sänka blodsockret.
I en studie från 2003 hjälpte så lite som ett gram per dag människor med typ II-diabetes att sänka sitt fasta glukos, triglycerider och LDL-kolesterol efter 40 dagar, med nivåer som fortsatte att sjunka i ytterligare 20 dagar efter det. Och i en annan studie ökade vattenlösliga föreningar från kanel som kallas polyfenolpolymerer sockermetabolismen två gånger i fettceller.
Andra studier har tyvärr inte hittat sådana lovande fördelar.
Ändå innehåller kanel mycket antioxidanter, förutom att det gör att allt smakar riktigt bra. Att lägga lite kanel i mat och dryck kunde inte skada, och kan till och med hjälpa dig att få lite mer insulinkänslighet.
Men i sig kommer det inte att bota typ II-diabetes, men det kan säkert inte göra äppelpaj till hälsokost.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.