Fråga om näring 7

4007
Thomas Jones
Fråga om näring 7

Är Canola en Con?

F: Jag såg nyligen en artikel med titeln “Canola Oil for Healthy Cooking.”Är rapsolja riktigt hälsosam som olivolja och kokosnötolja?

A: Du menar “lura-ola ”?

Det faktum att alla tycker att rapsolja är Messias andra ankomst är en triumf för marknadsföring över faktum, precis där uppe med tanken att Mona Vie är värt 40 dollar per flaska och gojibär bota cancer och växa hår.

Rapsolja kommer från rapsväxten som finns i Kanada och döptes om för sitt ursprungsland eftersom de med rätta tänkte att ingen skulle köpa något som heter raps olja. Fred Pescatore, MD, författare till Hamptons diet och en av de bästa näringsläkarna jag känner, kallar raps ”burkolja”.

"De moderna metoderna för bearbetning av rapsolja är det som gör den ful", säger han. Oljan avlägsnas från fröet med mekanisk pressning vid hög temperatur och extraktion av lösningsmedel, varefter den raffineras ytterligare, bleks och avgummas, varvid varje steg kräver exponering för hög temperatur och kemikalier.

Oraffinerad rapsolja är cirka 10% omega-3, som lätt blir äckligt luktande och harskt under hög värme. Denna illaluktande röra måste deodoriseras och deodoriseringsprocessen, enligt Pescatore och andra, förvandlar en stor andel av omega-3 till transfetter.

Och det här är de "hälsosamma" grejerna de ersatte mättat fett med?

Även om detta var inte fallet - och det är - raps skulle vara ett dåligt val för matlagning eftersom du aldrig ska värma omega-3 till koktemperatur. "Rapsoljan som vanligtvis finns i stormarknader har raffinerats, värmts upp och skadats utan reparation", säger Pescatore. ”Till och med några av de mest sofistikerade hälsoskribenterna rapporterar fortfarande om den här produkten som om den var hälsosam, medan inget kunde vara längre ifrån sanningen.”

Om du verkligen vill ha en öron, kolla in den säsongsbetonade delen av rapsolja på Weston A. Priswebbplats, medskriven av Weston A. Price Foundation president Sally Falloon med en av de stora lipidbiokemisterna i vår tid, Mary Enig, Ph.D. Det heter ”The Great Con-ola.”

"Jag skulle aldrig använda den här oljan", avslutar Pescatore.

jag håller med.

Sanningen om blodtypsdieter

F: Finns det något med de så kallade ”blodtypsdieterna”?”

Svar: Svaret är absolut ... kanske.

Jag önskar att jag kunde ge dig det flip-svar som jag brukade ge för några år sedan när jag fick frågan om detta: ”Kost baserad på din blodgrupp är närings astrologi!”Men sanningen är att jag inte är lika säker som jag en gång var att det hela är hokum, men som många människor tolka det är ganska mycket skit.

Här är teorin i ett nötskal: Det finns en kemisk reaktion mellan ditt blod och maten du äter orsakad av en mängd olika proteiner i livsmedel som kallas lektiner. Enligt Peter D'Adamo, författare till Ät rätt för din typ, när du äter en mat som innehåller lektiner som är oförenliga med din blodgrupp, riktar lektinerna mot ett organ och börjar agglutinera blodkroppar. Det är inte livshotande, men det kan få dig att känna dig smutsig.

Enligt Michael Lam, MD, MPH, släpps 95% av lektinerna som du absorberar från din diet av kroppen, men cirka 5% är inte. De som inte slängs av gör det i blodomloppet och orsakar olika reaktioner i olika organ.

Om du aldrig har hört talas om något av det här är här Läsarna smälter version:

  • Typ O är en köttätande typ som Charles Poliquin.
  • Typ A är din typiska tofuätande vegetarian som får sand sparkad i ansiktet av, ja, killar som Charles Poliquin.
  • B och AB är ”blandade typer” som kan äta mest vad som helst.

Naturligtvis är det mer komplicerat än så, men det är grunderna. Det har gjorts en del forskning - särskilt av Laura Power, Ph.D. - om påverkan av blodgrupp på kosten, och det verkar som att blodtyp kan vara en bidragande faktor för att bestämma vilka livsmedel som fungerar bäst för en viss person. Men det finns mer än några försiktigheter.

För det första finns det mycket mer än de fyra blodtyperna du läser om i de populära blodtypsdietböckerna. Faktum är att det finns cirka 20 olika undertyper bara bland personer med typ A-blod ensamt! Dessa undertyper kan ha viktiga skillnader och kanske inte alla reagerar på mat på samma sätt.

Det andra problemet är att blodtyp är en faktor av många. Till exempel har jag sett mer än några typ A som känner sig som skit på en vegetarisk diet. Och även om din "typ" kanske trivs på mejeriprodukter, du kan vara laktosintolerant, vilket gör hela poängen tuff.

För det tredje gör människor som verkligen använder blodtyp som ett seriöst diagnostiskt och näringsmässigt planeringsverktyg mycket mer än att räkna ut din typ. Naturmedicinska läkaren Dekker Weiss, NMD, en stor blodtypsupporter, berättade för mig att han gör alla slags kompletterande tester förutom blodprov för att avgöra hur man anpassar kosten för bästa resultat.

Min personliga åsikt är att det är ganska spinkigt att bara använda de fyra blodtyperna som grund för en hel diet, och jag tror att även de flesta blodgruppsupphängare håller med mig. Till och med D'Adamo, som populariserade hela shebangen, erbjuder ett intensivt seminarium för vårdpersonal för att visa dig hur du använder det ordentligt.

Och Laura Power, som gjorde den forskning jag nämnde, har nyligen byggt på blodtypsdata för att skapa vad hon kallar åtta ”biotyper.”

Under tiden försöker jag min egen personliga "Vad är ditt tecken?”Party trick med blodgrupper hela tiden. Om någon är en stor köttätare och säger till dig att han känner sig bra på grejerna, finns det en god chans att han är en typ O. Fungerar varje gång.

Stress Fighter, Fatigue Killer

F: Är rhodiola värt att använda eller är det allt hype?

A: Det är faktiskt ganska bra grejer.

Rhodiola rosea är en växt som växer i riktigt kalla klimat, som Alperna och Island. Det är känt som en "adaptagen", vilket betyder att det kan ta dig upp om du är nere och ner om du är uppe, ungefär som termostaten gör med temperaturen i ditt hus. Det används för att förbättra humör, minska stress och bekämpa trötthet.

Och forskningen om det är ganska bra.

En granskning från 2002 som publicerades av det prestigefyllda American Botanical Council drog slutsatsen att många studier av rhodiola visar att det hjälper till att förhindra trötthet och minska stress. Enligt Dr. Andrew Weil, det förbättrar också immunfunktionen och ökar sexuell energi.

En dubbelblind, placebokontrollerad, randomiserad studie undersökte effekten av rhodiola på fysisk förmåga, muskelstyrka, hastighet på extremiteterna, reaktionstid och uppmärksamhet hos friska frivilliga. Resultaten dokumenterade att rhodiola kan förbättra uthållighetsträningskapaciteten. (Int. J Sport Nutr träningsmetab; 14 (3): 298-307, 2004).

En annan studie testade effekten av rhodiola hos 40 utländska studenter under en stressig tentamen. Den mest signifikanta förbättringen sågs i fysisk kondition, mental trötthet och neuromotoriska tester. Det fanns också en signifikant förbättring av det allmänna välbefinnandet i rhodiola-gruppen.

Så nej, det är inte hype alls. Och bäst av allt, du kan prova det ganska säkert eftersom det har praktiskt taget inga biverkningar och det finns för närvarande inga kontraindikationer med receptbelagda läkemedel. Den lugnare Läkare Desk Referens för växtbaserade läkemedel säger, "Rhodiola kan vara till hjälp för att lindra mental och fysisk trötthet och förbättra uthållighetsträningsprestanda och allmänt välbefinnande.”

Rekommenderad dos är 50-200 mg per dag. Se bara till att köpa den från en ansedd källa, inte från någon clown i en infomercial.

Ljuv!

F: I din bok, De 150 mest effektiva sätten att öka din energi, du nämnde Lo Han, någon typ av sötningsmedel. Vad är scoop på det här? Jag har aldrig hört talas om det!

A: Lo Han (inte att förväxla med den ytterst självinblandade skådespelerskan) är det vanliga namnet på ett sötningsmedel extraherat från Luo Han Guo växt som finns i bergen i södra Kina. Det är också känt som Luo Han Guo och Luo Han Kuo.

Lo Han har en försvinnande låg glykemisk påverkan, är mycket sötare än socker - cirka 250 gånger sötare - och kan användas med både varm och kall mat, så att du kan laga och baka med det eller lägga till kaffe eller te.

Om du vill prova gör Jarrow Formulas en fin produkt som heter Lo Han Sweet. Den har ungefär två kalorier per portion (ungefär en halv tesked).

Från hungrig till kåt

F: Finns det några livsmedel som fungerar som afrodisiakum?

A: Åh kille, vill jag.

Ölbukar och dålig mat

F: Finns det specifika livsmedel eller specifika ätmönster som får mer fett att samlas i buken? På en relaterad anmärkning, orsakar öl verkligen en ölmage genom att företrädesvis lagra fett där?

S: Finns det mat som får fett att ansamlas på magen? Ja: mat med för många kalorier och för mycket socker.

Rensar det upp för dig?

Okej, allvarligt, det är en bra fråga och här är svaret: När du kör upp insulinnivåerna som du gör med sockerrika livsmedel eller höga intag av bearbetade "CC" (skit kolhydrater - det är en teknisk term), ökar du chansen av insulinresistens. Insulinresistens går nästan alltid hand i hand med en stor fet mage.

Faktum är att "lågteknologiskt" test för insulinresistens är detta: Om du går mot en vägg, träffar din mage väggen innan du gör det? En kille med en midja över 40 tum och en kvinna med en midja över 35 tum har nästan alltid insulinresistens. Du minskar insulinresistensen med en lågkolhydratdiet.

Nu är det uppenbarligen inte bara socker och kolhydrater som gör dig fet, utan de do skicka insulin - även känt som "fettlagringshormonet" - till överdrift.

Du kan äta 10 000 kalorier om dagen från kokosnötolja och du skulle vara fet som en häst, även om det inte finns några kolhydrater i den. Och du kan tänkas vara fet som ett badkar och bära det mesta av det fettet på ryggen eller dina lår, höfter och rumpa. Ändå, om jag försökte undvika ett reservdäck runt mitten, skulle det första jag skulle klippa vara socker och bearbetade kolhydrater.

När det gäller ölbukar: Även om många öl inte har massor av kolhydrater, är tron ​​att öl kan innehålla östrogena föreningar som får fett att ackumuleras på kroppen i ett mönster som får dig att se ut som Rosie O'Donnell - eller Rosie Greer.

I vilket fall som helst, om du lägger bort en sex-pack varje kväll, bara ur kalori synvinkel kommer det att skapa fettlagring. Kom ihåg att de inte började kalla det "ölmage" eftersom termen "biffmage" redan togs.


Ingen har kommenterat den här artikeln än.