F: Granatäpple har nyligen kallats en ”naturlig Viagra." Vad är det med det?
Svar: Vad är "upp" med det - ordspel avsedda - är att råttor som matas med granatäppleextrakt i en forskningsmiljö börjar visa spontant randigt beteende. Forskarna tror att det höga antioxidantinnehållet i granatäpplejuice kan hjälpa till att skydda mot den fysiska skada som kan orsaka erektil dysfunktion.
En mänsklig studie av Christopher Forest, en forskare vid University of California i Los Angeles, visade att män som bara drack ett åtta uns glas per dag i en månad kunde få erektioner lättare, kanske för att det leder till en ökning av blodet till de manliga könsorganen. Det gör det genom att höja nivåerna av kväveoxid, vilket slappnar av blodkärlets väggar.
Så ja, fortsätt och drick upp!
F: Det ser ut som majssirap med hög fruktos får en PR-boost. Är HFCS verkligen den “söta överraskningen” som webbplatsen hävdar, eller är det så illa som vi trodde?
S: Corn Refiners Association, som representerar tillverkarna av majssirap med hög fruktos, slåss verkligen tillbaka efter år av dålig publicitet. Annonserna finns överallt. Här är den första. Den andra, där en het brud erbjuder en doofus-kille en ispopp och han stammar, "Men du, det här har, som, hög fruktos majssirap,”Verkar inte vara tillgänglig online längre. Vilket är synd.
Jag älskar det särskilt när hon tålmodigt förklarar för honom i sitt bästa "prata med en långsam vuxen" ton att majssirap med hög fruktos är naturlig eftersom den är gjord av, gosh, majs! Och det är helt bra ”med måtta." Dumma pojke. (Om du lägger "majssirap med hög fruktos" i sökmotorn på YouTube hittar du några onda parodier på annonserna.)
Tja, om den där frosiga damen erbjöd mig en förgiftad svamp skulle jag förmodligen falla för det, men fakta förändras inte, och majssirap med hög fruktos är samma fruktansvärda skit som det alltid har varit. Men eftersom det är föremål för massiv förvirring ska jag försöka rensa upp saker. Flera frågor spelas här och de överlappar varandra.
Första saker först: I början fanns det vanligt gammalt bordssocker, även känt under sitt vetenskapliga namn, sackaros. Sackaros är en sackarid, vilket betyder att det är en blandning av två enkla sackarider eller sockerarter, i detta fall glukos och fruktos.
Ta en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl, länk dem med en kemisk bindning, så har du en molekyl sackaros. Lägg en massa av dessa molekyler i en skål, placera skålen på bordet vid IHOP med en liten sked, och du är i affärer.
Nu är det ganska mycket givet att ett högt intag av socker är dåligt för dig, och en lista med alla anledningar till varför skulle fylla hela denna kolumn. Så låt oss spara det för en annan dag. Det som är intressant för våra ändamål idag är att en hel del forskning har gjorts för att undersöka exakt vilken av de två komponenterna i bordssocker som är värre för dig. Och fruktos är den praktiska “vinnaren.”
Missförstå mig inte: Fruktosen som finns naturligt i ett äpple är helt bra. Men skillnaden mellan fruktos i ett äpple och fruktos i en läsk är skillnaden mellan en vacker päls på en vild räv och samma päls på baksidan av en fet dam vid opera. Det är underbart för sin ursprungliga ägare. På damen, inte så mycket.
I sin ursprungliga omgivning är fruktos omgiven av hälsosamma näringsämnen, fytokemikalier och fiber. När det extraheras och görs till ett flytande sötningsmedel är det en mardröm.
Intressant är att fruktos inte höjer blodsockret särskilt mycket, vilket leder till den absolut benhårda idén - populär ett tag - att det är ett “bra” socker för diabetiker. Fruktos har nu visat sig i studier leda till insulinresistens. Det är också sockret som mest höjer triglycerider, en allvarlig riskfaktor för hjärtsjukdom. Kort sagt, det är dåliga nyheter.
Något annat att tänka på: bordssocker brukade vara dyrt. Den genomsnittliga Joe hade naturligtvis råd med det, men för livsmedelsproducenter som vill söta produkter var det en högbiljettartikel. Så dess oöverkomliga kostnad var en anledning till att du inte hittade sackaros i varje matvaror vi köpte. Till och med cola och pepsis kom bara i åtta eller 12 uns storlekar.
På grund av situationer som involverade all slags politisk rullning och handel och resulterade i både sockertariffer och majssubventioner var tillverkarna mycket motiverade att hitta en lösning på problemet med dyrt socker. Ange majssirap med hög fruktos.
Ta en subventionerad gröda som majs, utför en massa kemiska operationer på den och voilà, du hade något som var ännu sötare än sackaros till en bråkdel av kostnaden. Det kan läggas till praktiskt taget allt på bordet, vilket gör dessa saker smakligare och naturligtvis mer lönsamma.
Nu är det där det blir knepigt. Kemiskt sett skiljer sig majssirap med hög fruktos verkligen inte så mycket från bordssocker. Om du inte tog din gingko i morse och redan har glömt det första stycket i denna berättelse, är sackaros 50 procent fruktos och 50 procent glukos. Majssirap med hög fruktos, åtminstone den vanligaste typen som finns i läsk, är 55 procent fruktos och 45 procent glukos.
Det är ingen enorm skillnad, men problemet är att det är det överallt, inklusive mat som aldrig sötats tidigare. Det är det viktigaste sötningsmedlet som finns i läskedrycker (det har använts i Coca-Cola sedan 1985, till exempel), som utgör en tvåsiffrig procentandel av de kalorier vi konsumerar som nation. En form av den, som används i bakverk, har en ännu högre andel fruktos.
Således konsumerar vi nu mer fruktos än någonsin. Även om HFCS bara har lite högre fruktos än bordssocker, kan människor som dricker mycket läsk lätt konsumera 20 till 30 gram extra flytande fruktos varje dag.
Corn Refiners Association: s pro-HFCS-annonser gör två argument:
F: Informationen om D-vitamin i din första Testosteron intervjun var fascinerande. Så, vad är receptet här? Behöver vi komplettera mer med D-vitamin på vintern? Och hur mycket sol är säkert på sommaren?
S: Om du är en modell som hänger hela dagen vid poolen på Delano Hotel i South Beach i augusti, kan du förmodligen hoppa över tilläggen den dagen. Men för resten av oss tycker jag att vitamin D-tillskott är en bra idé, även på sommaren.
Studier visar tydligt att 2000 IE per dag är helt säkert, och även det mycket konservativa Institute of Medicine anser att 2000 IE är en ”säker övre gräns.”Off the record, de flesta nutritionists tror att den säkra övre gränsen är mycket högre. När allt kommer omkring kan kroppen enkelt göra 10 000 till 20 000 IE om dagen i solen utan toxicitet. Men av juridiska och politiska skäl kommer de inte att göra något för systemet genom att rekommendera mer än vad IOM anser vara helt säkert.
Så låt oss vara konservativa och gå med 2000 IE. De möjliga fördelarna här är bara så höga och de potentiella riskerna så låga (och nästan alla teoretiska ändå), att jag inte kan se någon anledning att inte fortsätta att poppa de små Tic Tac-pillerna på sommaren, om du inte är utsätts för massor av sol varje dag.
När det gäller hur mycket sol som är "säker" beror det på vem du frågar. På ena sidan av argumentet har du vanlig medicin som varnar dig för att slamra SPF 45 på din kropp varje gång du vågar ut för en Starbucks, såvida du inte vill dö av hudcancer. På andra sidan har du några mavericks och pionjärer som tycker att vi är alldeles för solfobiska. Jag instämmer med den senare gruppen.
Men bestäm dig själv. Läsa UV-fördelen av Michael Holick, Ph.D., M.D., en professor i medicin och dermatologi som avskedades från sin tjänst vid Boston University efter att ha publicerat sin bok.
Eller läs Din bästa hälsa under solen, av Al Sears, M.D.
Ingen av dessa killar förespråkar att gå tillbaka till dagarna av att ligga ute hela dagen oskyddad med tennfolie runt ditt ansikte, men de tror att vi bara har gått lite överbord med vår rädsla för sol exponering.
F: Finns det en bästa mutter att äta?? Jag har hört att jordnötter är värst på grund av allergener. Är valnötter, mandlar eller makadamier de bästa?
A: Jordnötter är egentligen inte nötter; de är baljväxter. Och de är helt bra för dig ... om du inte har en allergi. Om du har en riktigt allvarlig allergi kan de döda dig. Annat än så är de bra. De har lite kalium, ett par gram fibrer, lite järn och till och med lite resveratrol, den anti-agingförening som är mest förekommande i rött vin och huden på druvorna (för att inte nämna några högkoncentrerade tillskott).
Valnötter, mandlar, makadamier, pistaschmandlar, cashewnötter, hasselnötter och pekannötter är alla riktiga nötter, och alla är bra för dig, såvida du inte är en av de många människor med nötallergier. Alla har utmärkta näringsprofiler, även om näringsämnena skiljer sig från en till en annan.
Valnötter är en viktig källa till omega-3-fetter. Det mesta av fettet i de andra nötterna, liksom i jordnötterna, är enkelomättade, samma typ som finns i överflöd i Medelhavsdieten.
Hasselnötter innehåller beta-sitosterol, en växtsterol som minskar symtomen på godartad prostatahyperplasi. Cashewnötter är fyllda med mineraler och har en respektabel fem gram protein per uns. Pekannötter har också massor av mineraler, tillsammans med cirka tre gram fiber per portion. Pistaschmandlar har en av de högsta fytosterolkoncentrationerna av alla mellanmålsmat, och fördjupar också immunförsvaret för gott mått. Slutligen är paranötter en av de bästa källorna till selen på planeten. Selen är en superstjärna mineral och kraftfull antioxidant som har förknippats med lägre cancerfrekvenser.
Så kärnan på nötter är den här: De är Allt Bra. Flera av de viktigaste långsiktiga forskningsprojekten, inklusive Iowa Women's Health Study och Nurses Health Study, visar en konsekvent 30 till 50 procent lägre risk för hjärtsjukdom i samband med att äta nötter några gånger i veckan.
Blanda och matcha efter smak. Kom bara ihåg att de är fyllda med kalorier, så det är viktigt att titta på dina portioner!
F: Under åren har jag provat juicer flera gånger (grönsaker, inte 'roids') men till slut slutar jag alltid för att jag bara inte gillar smaken. Vad tycker du om juicer?? Och har du några favoritrecept?
A: Jag tycker att det är ett snabbt och smärtfritt sätt att få massor av vitaminer, mineraler, enzymer, fytokemikalier och andra bra saker som du kanske inte konsumerar utan juicer.
Om du är smart kan du dölja några av de smaker du ogillar. Använd något äpple eller päron som bas, till exempel, och du kan enkelt dölja smaken av en stjälk eller två av näringsrika broccoli.
Det enda du tappar när du juice är fibern i grönsakerna och frukten. Det är en stor förlust, men du kan kompensera för det med kost och kosttillskott. Det är en rättvis avvägning för många människor på grund av den otroliga näringskoncentrationen i ett glas färsk juice. (Se till att det är det verkligen färsk; näringskomponenterna försämras snabbt, så du vill dricka det nästan omedelbart efter att du gjort det.)
En annan oro: Om du är diabetiker eller insulinresistent måste du veta att juicer som är tunga på frukt eller morötter kan höja ditt blodsocker mycket.
Slutligen, kom ihåg att många frukter och grönsaker innehåller karotenoider och andra värdefulla fytokemikalier, som bäst absorberas med lite fett. Så ta några fiskoljekepsar med din veggie och fruktjuice, eller kasta i en spruta av Barlean's Organic Flax Oil. Du kommer aldrig att märka smaken och du absorberar näringen bättre.
Favoritkombinationer för mig inkluderar:
Päron, selleri, gurka, ingefära
Äpple, spenat, morot, ingefära
Röd paprika, äpple, rädisor, tomat, frysta tranbär
Blanda, matcha och experimentera.
F: Jag har alltid undvikit bönor på grund av deras kolhydratantal. Men i din bok, De 150 hälsosammaste livsmedel på jorden, du nämner att bönor är den ultimata regleringen av blodsocker. Så är bönor bra eller inte? Finns det en "bästa" böna?
A: Bönor är fantastiska. Kom ihåg att det inte bara handlar om kolhydratinnehåll, utan om de är "snabbbrinnande" eller "långsamt brinnande" kolhydrater. Bönor brinner så långsamt att om du äter dem på måndag morgon kommer ditt blodsocker inte att stiga förrän på tisdagskvällen. Okej, jag skojar, men de smälter mycket långsammare än de flesta andra kolhydrater. En del av det beror på fibern - var som helst från 11 gram till 17 gram i en portion - som du kan dra av ditt totala kolhydratinnehåll.
Det finns alla slags föreningar i bönor som verkar hindra cancerceller från att föröka sig, eller skydda cellerna från vissa typer av genetisk skada som kan leda till cancer. En studie visade att män som konsumerade mest bönor hade 38 procent lägre risk för prostatacancer. I Nurses Health Study hade kvinnor som konsumerade mest bönor eller linser en signifikant minskad frekvens av bröstcancer. Och det tog bara två eller flera portioner i veckan för att få den fördelen.
Jag anser att olika typer av bönor är ganska utbytbara ur näringssynpunkt, även om vissa, som adzuki-bönor, har mer fiber än andra. Alla är bra, men om du köper den konserverade typen, se till att läsa etiketten och kontrollera om natriuminnehåll och tillsatt socker. Vissa märken är laddade med båda.
En avvikande åsikt om bönor i allmänhet som det är värt att nämna kommer från min respekterade kollega Loren Cordain, Ph.D., av Paleo-dieten och Paleodieten för idrottare berömmelse. Han är orolig för ämnen i bönor som kallas lektiner. Lektiner är en blandning av protein och kolhydrater som inte smälts och bryts ner och kan bindas till vilken vävnad som helst i kroppen, vilket skapar problem hos känsliga människor. Så alla bönor och baljväxter finns på Cordains "undvik" -lista, tillsammans med korn.
Jag tycker att Cordain är riktigt smart, men jag är inte säker på att jag håller med om alla hans rekommendationer. Uppenbarligen kan vissa människor ha problem med bönor, men om du inte är en av dem tycker jag att de är bra. (För vad det är värt, ägg finns också på Cordains "undvik" -lista.)
Slutlig tanke: Att äta bönor är en av de näringsvanor som delas av människor i tre av de fyra ”blå zonerna” - de delar av världen där människor lever längst. Det är från boken av Dan Buettner, som tittade på de vanliga kost- och livsstilsrutinerna för människor som bor i dessa regioner och njuter av de längsta, hälsosammaste liv på planeten.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.