Poblano Pork Stew

Ingredienser

• 3 poblano paprika
• 1 röd paprika
• 4 msk olivolja, plus mer för att drizzling
• 1 kopp vitlök, fint tärnad
• 3 vitlöksklyftor, malet
• 1 1/2 Ib ekologisk, gräsmatad fläskfilé, trimmad i 1-tums kuber
• 2 tsk rökt paprika
• 1 tsk citronpeppar
• 1/2 tsk torkade chiliflingor
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk färsk mejram, hackad
• 4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
• Salt att smaka
• Peppar efter smak

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 400 °.
2. Placera poblanos och paprika på en folierad ugnsbricka och belägg dem med en dropp olivolja. Så snart en sida är förkolnad, vänd dem. Vänd paprika så snart en sida är förkolnad. När de är helt kolade, lägg paprika i en skål och täck med plastfolie i 20 minuter. Detta kommer att ånga paprika så att skinn kommer direkt. Hacka paprika.
3. Skala försiktigt skinn med händerna. Kör INTE paprika under kranen för att ta bort skalet. Detta tar bort den förkolnade smaken.
4. Förvärm en stor sautépanna på medium värme i 1 minut. Tillsätt 2 msk olivolja och sauté lök, paprika och vitlök i 5-7 minuter tills den är mjuk, rör om ibland.
5. Medan grönsaker lagar mat lägger du fläsk i en stor skål och strö över paprika och citronpeppar och täcker jämnt.
6. När grönsaker börjar bli mjuka, tillsätt chiliflingor och örter och blanda i 1 minut. Ta bort grönsaker till en tallrik och torka 1 msk olivolja i samma panna, öka värmen till hög. Skär fläsk i två omgångar i 3-4 minuter, rör om tills det är gyllenbrunt på alla sidor. När den första satsen är brunad, ta bort den till samma tallrik som grönsaker och upprepa processen med ytterligare fläsk, tillsätt anther msk olivolja för varje sats.
7. Sätt tillbaka både grönsaker och kött i stekpannan. Lägg allt i en ugnsbeständig gryta tillsammans med buljong. Krydda med salt och peppar. Täck med folie.
8. Placera i ugnen i ca 1 1/2 timmar. Kontrollera efter 1 timme. När det är klart blir fläsket mjukt och saftigt.
9. Servera ensam eller med brunt ris eller quinoa.

Vill ha en kopia på språng?