Olivfyllda fläskfilé
3610
281
Christopher Anthony
Fläskfilé är en "alla vinner" mat i vårt hus. Min man älskar att de är läckra och billigare än andra styckningar av kött. Jag älskar hur de är så otroligt enkelt att förbereda och förvandlas med en smakfull fyllning. Medan denna olivspridning är utsökt, tänk på detta recept som en metod. Börja experimentera med dina egna fläskfiléfyllningar och ha kul med det.
Ingredienser
- 1 (1¼ pund) fläskfilé, trimmad
- ½ kopp urholkad Kalamata oliv
- 1 msk extra jungfruolja
- 1 msk färsk citronsaft (ca ½ citron)
- 1 tsk italiensk krydda
- ½ tsk fint havssalt
- ¼ tsk mald svartpeppar
- 1 msk saltat smör
Vägbeskrivning
- Fjäril fläskfilé: Håll kniven parallell med skärbrädan, gör ett snitt längs mitten av enfilets fila, gå bara halvvägs genom omkretsen (skär inte hela vägen). Öppna filén som en bok så att den skurna sidan vänder uppåt.
- Blanda oliver, olivolja, citronsaft och italiensk krydda tills de bildar en pasta. Sprid denna pasta längs insidan av den fjäril fläskfilén.
- Börja med en av långsidorna, rulla filén upp i en stock, som ett pinwheel. Använd köksgarn för att binda ihop filén och knyta den i båda ändar. Krydda alla sidor av filén med salt och peppar.
- Värm ugnen till 375 °. Smält smöret i en stor ugnssäker stekpanna på hög värme. När du har smält, tillsätt filén och sår i 2 minuter på ena sidan, vänd till sear i 2 minuter på ytterligare två sidor. Vänd filén en gång till och överför sedan pannan till ugnen. Baka i 15 minuter, eller tills juicen blir klar.
- Låt filén vila i minst 5 minuter. Klipp bort och kasta garnet och skiv filén i ½-tums bitar.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.