Detta är för människor som är lite besatta av att äta rätt. Det är för folket som åker till en semestertopp och tar med sig något som en keto, skorpfri grönkålspai. samma människor som dyker upp från den överdådiga buffékedjan som bara bär en tallrik med sovslös kalkon och en bit keto, skorpfri grönkålspaj.
Jag har ett meddelande till er: Samla er krabbpuffar medan ni vill. Livet är kort. Gammal tid flyger fortfarande och allt detta. Men bortsett från att parafrasera en berömd elisabetansk poet, vill jag berätta för dig att pigging ut i en enda måltid, eller till och med flera måltider över en kort tid, inte kommer att göra diddly till din kroppsfettprocent - eller åtminstone inte mycket svindlande.
Jag skrev tidigare om en studie där forskare matade en grupp friska män med en enda måltid bröd, sylt och fruktjuice som uppgick till 480 gram kolhydrat (cirka 1 900 kalorier), cirka 8 gram fett (cirka 70 kalorier) och en smattering av protein. Forskarna spårade sedan deras metaboliska svar i 10 timmar.
Huvuddelen av kolhydraten omvandlades till glykogen (346 gram) medan resten av det (133 gram) brändes som bränsle. Det är sant att deras kroppar omvandlade en del av kolhydraterna till fett genom en process som kallades "de novo lipogenes", men det var bara knappt 2 gram.
Men under den 10-timmars uppföljningen BRÄNDA försökspersonerna 17 gram fett. Det är 7 gram mer fett än den totala summan av vad som var i måltiden (8 gram) och det fett de tillverkade genom DNL (2 gram), så de brände ytterligare 7 gram kroppsfett efter måltiden.
Så den brutto övermatningen ledde till noll nettotillskott.
Men vad händer när du äter måltider som är riktigt feta, grisar ut hela dagen eller, som ofta händer under semestern, grisar ut i flera dagar i rad?
Märkligt nog verkar ett par studier indikera ett "fettökning" tak.”De fann att oavsett hur många kalorier försökspersonerna åt på en enda dag, oavsett om det var 2000 kalorier utöver underhåll eller 5000, så resulterade det bara i en fettökning på cirka 0.2 pund. Kolla in det:
Men en annan studie, den här som genomfördes vid Loughborough University, tog 15 personer med normal vikt och matade dem 78% mer kalorier än vad som behövdes för underhåll under en ENDA dag och den genomsnittliga "viktökning" var 1.76 pund.
Det är en hel del mer än 0.2 pund som diskuterats ovan, men fettökning är inte detsamma som "viktökning"?
Gör inget misstag, du går upp i vikt efter en grismåltid, men den tillsatta vikten är osannolikt att det är fett eller åtminstone någon betydande mängd fett, speciellt om måltiden eller måltiderna är en sällsynt förekomst eller begränsad till en kort period (som en veckas semester).
I mer konkreta termer kan du få ett kilo fett om du äter 500 till 1000 kalorier extra om dagen i en vecka, men inte om du äter 500 eller 1000 kalorier extra i en enda måltid.
För det första finns det en gräns för hur mycket mat din kropp kan förvandlas till fett via de novo lipogenes (DNL) i ett sammanträde. Och även om den måltiden är extremt hög i fett, finns det det uppenbara och mystiska (åtminstone för mig) fettlagringstaket på 0.2 pund som jag pratade om.
Men utöver det finns det flera saker som avgör hur mycket vikt du får när du dyker in i hornet med ett par skovelstora skedar. Den goda nyheten är att alla är förknippade med övergående viktökning, vilket innebär att om du bara är tålmodig, kommer den stora majoriteten av den vikt du fått från dina kostöverskott att försvinna på egen hand.
Den första determinanten är kolhydratintaget. En liten mängd kolhydrater förvandlas till fett via DNL, men mycket av resten av de intagna kolhydraterna lagras som glykogen i levern och musklerna, och tillsammans med varje gram lagrad kolhydrat kommer cirka 3 gram vatten.
Mängden lagrad "gnistrande" glykogen varierar enormt från en individ till en annan och kan vara särskilt stor hos tyngdlyftare, idrottare eller muskulösa i allmänhet, speciellt om de har tränat den dagen (därmed tappar glykogen till en viss grad).
Sedan finns det extra natrium som är inneboende för någon större måltid. Ät nog av det, och din kropp förvandlas till något som är mer vattenballong än mänskligt. Tillsätt det till det extra vattnet som är förknippat med allt lagrat glykogen och det kan lägga upp till 5 eller 10 pund vätska.
Slutligen finns det det långsamma godståget av avfall som rör sig genom tjocktarmen och tjocktarmen. Det kan representera ett par illodorösa pund, allt på sitt ensamma.
Den goda nyheten, som sagt, är att det mesta av den extra vikten är "falsk" och tillfällig. Gör ingenting och det försvinner mest om några dagar. När allt kommer omkring är den genomsnittliga viktökningen från en vecka eller till och med två av semesterbullar någonstans runt 1 mättat pund, inte 10 eller 15.
Så ha en slev full av den strösslade sötpotatisgrytan och en klot av den krämiga räkorna piccata. Luta dig tillbaka, knäpp upp dina byxor och vil dig lätt med vetskapen om att det mesta av viktökningen från semestern är tillfällig.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.