Min stora feta grekiska sallad
3183
631
Vovich Geniusovich
Jag hade en omättlig lunchtid efter grekisk sallad toppad med grillad kyckling under ett helt år av mitt liv. Det är något med balansen mellan snygg dressing, paprika, salta oliver, krispiga grönsaker och salt salt kyckling som fick mig att komma tillbaka för mer. Eftersom grönsakerna i denna sallad håller sig riktigt bra när de är skurna, är detta en idealisk kandidat för förberedda lunchmåltider. Lägg bara till förbandet till varje portion när du går.
Ingredienser
- 1 1/2 kg kycklingbröst anbud
- 1 msk saltat smör (för spishäll) *
- 1 huvud romansallad, hackad (ca 4 koppar)
- 1 stor gurka, hackad i cirka ½ tum bitar (cirka 2 koppar)
- 1 kopp halverade körsbärstomater
- 1/2 kopp urholkade Kalamata-oliver
- 1/4 lila lök, tunt skivad (ca ¼ kopp) (utelämna för låg FODMAP)
- 1/2 kopp pepperoncini paprika
- 2 msk hackad färsk persilja, för garnering
- 1/4 kopp kapris, finhackad
- 1/4 kopp färsk citronsaft (ca 2 citroner)
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 2 msk torkade oreganoblad
- 1 tsk fint havssalt
- 1 tsk mald svartpeppar
Vägbeskrivning
- Skölj kycklingen med kallt vatten, klappa torrt och lägg i en stor glasskål.
- Kombinera alla förbandingredienserna i en skål eller en stor måttkopp. Vispa att kombinera. Häll hälften över kycklingen när förbandet är väl blandat. Rör om för att belägga kycklingen jämnt och överför sedan till kylen för att marinera i minst 15 minuter eller upp till 4 timmar.
- För att laga kycklingen, följ antingen grillens eller spishällens anvisningar nedan:
- Grill: Förvärm en grill till hög och olja gallren. När den når cirka 500 °, placera kycklingen på grillen och kasta den kvarvarande marinaden. Grill kycklingen i fyra minuter på ena sidan, eller tills kolmärken börjar dyka upp. Vänd dem och grilla i ytterligare 3 minuter, eller tills det finns kolmärken. Överför till en tallrik för att vila i 5 minuter.
- Spishäll: Smält smöret i en stor stekpanna eller stekpanna på hög värme. När smält, ta bort kycklingbitarna från marinaden, låt överflödig marinad droppa av och lägg dem i pannan. Koka kycklingen i 5 minuter på ena sidan, eller tills den börjar bli brun. Vänd dem och koka i ytterligare 3 minuter, eller tills de börjar bli bruna. Överför till en tallrik för att vila i 5 minuter.
- Medan kycklingen kokar och sedan vilar, förbered resten av salladsingredienserna: Lägg salladen i en stor skål eller på en stor tallrik. Fyll på gurka, tomater, oliver, lök och pepperoncini.
- När kycklingen är vilad, skär den tvärs i bitar. Tillsätt kycklingen på toppen av salladen och häll resterande förband på toppen. Avsluta med en strö av färsk persilja och njut.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.