Svamp Majs & Black Bean Farro
Detta är en fantastisk vegetarisk maträtt att föra till fester och introducera dina vänner till farros mångsidighet. Medan farro innehåller gluten gör strukturen på kornet lättare att smälta för dem med glutenkänslighet.
Obs! Du kan dela in andra fullkorniga supermat i denna maträtt om du har problem med att spåra farro-try quinoa, korn eller freekeh.
Recept med tillstånd av Chia, Quinoa, Kale, Oh My! Av Cassie Johnston.
Få fler proteinpackade vegetariska recept här.
Ingredienser
- 1 kopp farro
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja
- 1 medelstor lök, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 8 uns baby bella svamp, skivad
- 1 tsk mald kummin
- 2 koppar fryst majs
- 1 14-uns burk svarta bönor, dränerade och sköljda
- ½ kopp finhackad färsk koriander
- ½ lime, saftad
- salt och peppar
Vägbeskrivning
- I en medelstor kastrull kombinerar du farro och buljong. Koka upp på hög värme, sänk värmen till låg och låt sjuda tills all buljongen har absorberats.
- Värm under tiden olivoljan i en stekpanna på medelhög låg värme. Tillsätt lök och vitlök och koka tills det är ömt, ca 3 minuter. Tillsätt svamp, kummin, majs och salt och peppar efter smak och koka tills svampen är mjuk, cirka 7 minuter. Ta bort från värmen.
- I en stor skål kombinerar du kokt farro, svampblandning, svarta bönor, koriander och limejuice och kastar sedan. Servera varm eller kyla i en timme och servera kall.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.